Les produits de saison sont frais et durables. Découvrez quels produits sont disponibles en fonction des saisons. Groupe Légumes Pommes de terre Salade et légumes à feuilles Fruits légumiers Légumes-racines Herbes aromatiques Fruits à pepins Fruits à noyaux Baies Autres Viande Mois janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre Légumes Artichaut L’artichaut est une plante cultivée de type chardon appartenant à la famille des astéracées. Son arôme est à la fois doux et épicé. On dit que l’artichaut stimule l’appétit, favorise la digestion et réduit le taux de cholestérol. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Chou-fleur Haricots Brocoli Le brocoli est un légume à fleurs. Apparenté au chou-fleur, il est considéré comme la variété de chou la plus précieuse. Le brocoli est riche en vitamine C, en acide folique, en calcium et en fer. Pourquoi est-il plus intéressant d’acheter des légumes bio Bourgeon? Pois Le pois est l’un des légumes les plus anciens au monde. Il existe plus de 250 variétés de pois. Avec une teneur élevée en protéines, en amidon, en minéraux et en vitamines, cette légumineuse est un aliment extrêmement sain. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Chou vert/Chou frisé Grâce à sa teneur élevée en nutriments, antioxydants, vitamines, minéraux, fibres, acides aminés et substances végétales secondaires, le chou vert ou chou frisé est l’un des légumes les plus sains qui soient. La tête en elle-même est constituée de feuilles vert foncé allongées et frisées. Ses pousses se développent sans ramification. Pourquoi est-il plus intéressant d’acheter des légumes bio Bourgeon? Fenouil Consommé cru, le fenouil stimule la digestion. Il a une odeur qui ressemble à celle de l’anis et fait partie des tubercules les plus appréciés que ce soit sous forme d’infusion ou de légume dans toutes ses variantes. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Chou rouge Le chou rouge, de couleur violette, appartient à la famille des crucifères et a le goût le plus prononcé de toutes les variétés de chou. Il doit sa couleur typique à un pigment végétal, l’anthocyane. Le chou rouge change de couleur selon le pH du sol. Pourquoi le sol est-il si important pour les légumes bio Bourgeon? Chou blanc Le chou blanc comprend de nombreuses variétés de formes différentes. Riche en vitamine C et en fibres, il se conserve au frais pendant plusieurs semaines. Pourquoi choisir des légumes bio Bourgeon? Pois mange-tout Le pois mange-tout est une variété de pois riche en protéines. En règle générale, le pois mange-tout se consomme entier, c’est-à-dire avec la cosse. Il est moins connu que le petit pois ou le haricot, issus de la même famille. Pourquoi est-il plus intéressant d’acheter des légumes bio Bourgeon? Ail L’ail appartient à la famille des alliacées et a mauvaise réputation à cause de son odeur. Cette plante bulbeuse donne pourtant un goût unique à de nombreux plats et ses enzymes, vitamines A, B et C et antioxydants en font un aliment extrêmement sain. Quelles sont les autres vertus des légumes bio Bourgeon? Chou-rave Riche en vitamines, le chou-rave se consomme cru ou cuit et ses feuilles se préparent comme des épinards. Il doit son goût légèrement sucré à des huiles essentielles. La couleur du chou-rave varie du blanc verdâtre au vert vif, en passant par le violacé. Pourquoi choisir des légumes bio Bourgeon? Poireau Le poireau est un légume d’hiver typique très sain qui se conserve dans un endroit frais et sombre. Comme l’oignon, il contient des huiles essentielles puissantes qui provoquent des larmes réflexes lors de la manipulation. La partie verte du poireau est riche en vitamines, tandis que le blanc contient de nombreux minéraux. Pourquoi les légumes bio Bourgeon sont-ils bons pour l’homme et la nature? Pak choï Le pak choï appartient à la famille des crucifères et s’apparente au chou chinois. Cuit à la vapeur, sa saveur douce convient particulièrement bien à la cuisine asiatique. Le pak choï est riche en potassium, carotène, calcium, vitamines C et B et en substances végétales secondaires. Quelles sont les autres vertus des légumes bio Bourgeon? Panais Le panais est un légume racine blanc ou beige et contient plus de vitamine C que sa cousine la carotte. Redécouvert ces dernières années, le panais est vendu comme un légume oublié», notamment par les producteurs bio. Que font les producteurs pour leurs légumes bio Bourgeon? Rhubarbe En Europe, la rhubarbe au goût fruité et acidulé est surtout consommée sucrée sous forme de tarte, gratin ou dessert. Riche en vitamines A, C et en potassium, la rhubarbe favorise la digestion. Seule la tige est comestible, les feuilles contenant de l’acide oxalique. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Chou de Bruxelles Le chou de Bruxelles est bon pour la santé. Il a besoin d’un peu de gel pour développer tout son arôme et perdre son amertume. Le chou de Bruxelles contient du magnésium, du fer, des vitamines B, C et de la vitamine K, qui favorise la coagulation sanguine. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Asperge L’asperge est le légume printanier par excellence. Sa pointe est très prisée pour son goût raffiné. Contrairement à l’asperge blanche, l’asperge verte pousse à l’air libre. L’asperge contient du potassium, des fibres et des vitamines A, B et C. Que font les producteurs pour leurs légumes bio Bourgeon? Céleri branche Le céleri appartient à la famille des apiacées. Il existe près de 20 variétés de céleris différents, l’un des plus connus étant le céleri branche. On ne consomme que la tige, le plus souvent en salade ou pour agrémenter une soupe de légumes ou un ragoût. Pourquoi choisir des légumes bio Bourgeon? Patate douce La patate douce appartient à la famille de convolvulacées. La couleur de la peau et de la chair amidonnée varie entre blanc, brun, orange et violet selon la variété. La plante produit des tubercules de forme plutôt allongée ou légèrement torsadée. Que font les paysans pour leurs légumes bio Bourgeon? Chou frisé Le chou frisé, également appelé chou de Milan, est l’un des choux les plus prisés, surtout en hiver. On le consomme sous forme de soupe, farci ou en crudité. Outre des vitamines essentielles, le chou frisé est riche en acide folique. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Maïs doux Le maïs doux a besoin de beaucoup d’eau et de chaleur. Originaire du Mexique, il appartient à la famille des graminées. Le maïs doux est bien plus sucré que le maïs fourrage. Que font les producteurs pour leurs légumes bio Bourgeon? Oignon L’oignon est apprécié comme légume et comme condiment. Le gaz sulfureux émanant de l’oignon provoque des larmes réflexes lors de la manipulation. Il existe de nombreuses variétés d’oignons qui diffèrent par la forme, la couleur et le goût. L’oignon désinfecte l’intestin et a un effet expectorant. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Oignon nouveau Particulièrement apprécié au printemps, l’oignon nouveau appartient à la famille des alliacées. Plus petit et plus fin que l’oignon traditionnel, il est idéal pour les salades. La tige verte de l’oignon nouveau se mange également. Que font les producteurs pour leurs légumes bio Bourgeon? Pommes de terre Pommes de terre printanières En Suisse, la pomme de terre compte parmi les légumes les plus prisés. Il en existe d’innombrables variétés, même si seules quelques-unes d’entre elles sont cuisinées. La pomme de terre est un aliment sain en raison de sa teneur en glucides complexes. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Pommes de terre de garde fermes à la cuisson, ligne verte Pommes de terre de garde farineuses, ligne bleue Salade et légumes à feuilles Batavia La batavia s’apparente à la laitue et à la salade iceberg, mais elle reste fraîche plus longtemps que les autres salades. Elle a des feuilles très frisées et épaisses et une tête bien fermée. Ses feuilles varient du vert au vert-rouge. Que font les producteurs pour les légumes bio Bourgeon? Endivie Chou chinois Originaire de Chine, le chou chinois joue un rôle important dans la cuisine asiatique. Les feuilles peuvent être farcies avec divers ingrédients ou agrémenter un ragoût. Riche en potassium, le chou chinois contient des acides aminés bons pour la santé. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Chicorée rouge Très appréciée dans l’espace méditerranéen, la chicorée rouge, également connue sous le nom de radicchio, est surtout consommée fraîche ou en salade. Certaines variétés peuvent aussi être grillées ou rôties. L’amertume disparaît à la cuisson. Que font les producteurs pour leurs légumes bio Bourgeon? Feuille de chêne, laitue, laitue romaine Outre la salade iceberg, la feuille de chêne, la laitue et la laitue romaine sont les salades les plus appréciées. La feuille de chêne et la laitue se conservent environ 2 jours au réfrigérateur et contiennent des vitamines A, B, C et E. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Salade iceberg Originaire des États-Unis, la salade iceberg est la salade préférée des Suisses. Elle doit son nom au fait qu’elle était transportée vers les marchés dans des caisses remplies de glace. La salade iceberg se conserve une à deux semaines au réfrigérateur. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Endives Également appelée frisée, la salade d'endives existe en version lisse ou frisée. Le jus laiteux présent dans les feuilles contient une substance amère favorisant la digestion. La chicorée compte parmi les légumes à feuilles les plus riches en nutriments. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Lollo En Suisse, on trouve surtout deux variétés de laitue Lollo la rouge et la verte. Elle a un goût légèrement amer et reste fraîche plus longtemps que les autres salades. La laitue Lollo peut être consommée crue ou cuite. Pourquoi choisir des légumes bio Bourgeon? Doucette La doucette est appelée mâche en France. C’est la salade d’hiver la plus prisée. Le sable adhérant aux racines part en lavant les plants à l’eau. La doucette est la salade contenant le plus de vitamines A, C, E et B9 et de potassium. Quelles sont les autres vertus des légumes bio Bourgeon? Pourpier Le pourpier se consomme en salade ou pour agrémenter une soupe. Les jeunes feuilles ont un goût acidulé, salé et de noisette, tandis que les feuilles plus anciennes ont un goût amer. Le pourpier séduit par sa teneur élevée en vitamines C, A, B et B2. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Roquette Il existe deux types de roquette la vraie roquette» au goût de cacahuète et la fausse roquette» qui a un goût fort et épicé. Dégustée en salade, la roquette peut également être blanchie. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Que font les producteurs pour les légumes bio Bourgeon? Epinards Les épinards peuvent être utilisés de multiples façons frais ou en salade, comme farce dans des raviolis, dans des soufflés ou en garniture. Riches en vitamines C, B9, E et en carotène, les feuilles d’épinards ont une couleur vert foncé. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Chicorée pain Fruits légumiers Aubergine L’aubergine se présente sous une grande variété de formes et de couleurs. Comme la tomate, elle appartient à la famille des solanacées. Elle n’a pas de goût prononcé caractéristique et se digère facilement et rapidement. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Concombre Apparenté à la courge, le concombre se décline en différentes variétés. Les principales étant le concombre à salade et les cornichons. Composé d’eau à 96 %, le concombre est sensible au froid. Il ne devrait pas être stocké en-dessous de 12 °C. Que font les producteurs pour leurs légumes bio Bourgeon? Courge La saison de la courge sonne l’arrivée de l’automne. Il en existe de nombreuses variétés. Si la courge émet un son creux et sourd lorsqu’on tape dessus, elle sera un délicieuse. Les fleurs et les graines de courge sont également utilisées en cuisine. Une courge entière se conserve jusqu’à 8 semaines au réfrigérateur. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Poivron Le poivron est le légume qui contient le plus de vitamines, dont la rare vitamine P, qui stimule la circulation sanguine. Le poivron aime les endroits ensoleillés, chauds et à l’abri du vent. Selon le stade de maturité, le poivron est vert, jaune, orange ou rouge. Qu’est-ce qui rend les légumes bio Bourgeon si spéciaux? Tomate Riche en provitamine A, vitamines B, C et en carotène, la tomate rouge vif est avec la carotte le légume le plus prisé de Suisse. La tomate fait partie de la famille des solanacées et aime la chaleur. Elle ne doit donc pas être conservée au réfrigérateur. Que font les producteurs pour les légumes bio Bourgeon? Courgette Légumes-racines Carotte Avec la tomate, la carotte est le légume le plus prisé de Suisse. Chaque habitant consomme environ 8,5 kg de carottes par an. Outre les fibres, le potassium et le fer, la carotte a une teneur élevée en bêta-carotène, qui lui confère sa couleur orange. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Céleri-rave Le céleri-rave est un légume de garde typique qui peut être consommé cru, cuit, frit, ou pressé en jus. Pour éviter que la chair brunisse, on peut y verser un peu de jus de citron. Il est préférable de conserver le céleri-rave au réfrigérateur. Que font les producteurs pour leurs légumes bio Bourgeon? Radis Légume printanier par excellence, le radis est toutefois cultivé toute l’année. Les petits tubercules rouges ont un goût piquant et se consomment volontiers dans les salades ou en apéritif. Sans fanes et enveloppés dans un torchon humide, les radis se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Que font les producteurs pour leurs légumes bio Bourgeon? Betterave La betterave rouge est un légume de garde typique. En hiver, elle nous fournit de précieuses vitamines et des nutriments comme le fer. Elle peut être consommée crue ou cuite et son jus est utilisé comme colorant naturel. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Grand radis Le grand radis appartient à la famille des crucifères et peut être consommé cru, cuit à la vapeur ou mariné. Les essences de moutarde qu’il contient lui donnent une saveur agréablement piquante, qui s’adoucit en le cuisant à la vapeur ou avec un peu de sel. Le grand radis stimule le métabolisme et est un expectorant en cas de toux. Quelles sont les vertus des légumes bio Bourgeon? Salsifis noir Herbes aromatiques Basilic Le basilic est l’une des herbes aromatiques les plus appréciées de la cuisine suisse. Avec son arôme incomparable et son parfum frais, il donne aux plats le petit plus qui fait la différence. Le basilic a également un effet bénéfique sur le stress, les inflammations et la migraine. Qu’est-ce qui rend les herbes aromatiques bio Bourgeon si spéciales? Persil Ciboulette Fruits à pepins Pommes précoces En Suisse, la pomme arrive en tête du classement des fruits chaque habitant en consomme en moyenne 15 kg par an. Les variétés précoces comme Summerred, Gravensteiner, Primerouge, Retina ou Galmac mûrissent déjà en juillet. Qu’est-ce qui rend les fruits bio Bourgeon si spéciaux? Pommes tardives En Suisse, la pomme arrive en tête du classement des fruits chaque habitant en consomme en moyenne 15 kg par an. Les variétés tardives comme Cox Orange, Elstar, Kidd's Orange ou Rubinette sont disponibles de septembre à février. Qu’est-ce qui rend les fruits bio Bourgeon si spéciaux? Pommes de garde En Suisse, la pomme arrive en tête du classement des fruits chaque habitant en consomme en moyenne 15 kg par an. Les variétés de garde comme Ariwa, Boskoop, Braeburn, Florina, Gala, Golden Delicious, Goldrush, Idared, Maigold ou Topaz peuvent être consommées toute l'année. Qu’est-ce qui rend les fruits bio Bourgeon si spéciaux? Poires tardives La poire est la petite sœur sucrée de la pomme. Son acide folique renforce le cœur et la circulation sanguine et ses fibres soulagent les inflammations de l’intestin et de l’estomac. Aromatique, juteuse et sucrée, la poire Williams est un exemple typique de la poire tardive. Quelles sont les vertus des fruits bio Bourgeon? Poires de garde La poire est la petite sœur sucrée de la pomme. Son acide folique renforce le cœur et la circulation sanguine et ses fibres soulagent les inflammations de l’intestin et de l’estomac. Les poires de garde comme la Beurré Bosc se conservent jusqu’au printemps. Quelles sont les vertus des fruits bio Bourgeon? Coing Le coing est rarement à l’honneur. Pourtant, il peut être utilisé de multiples façons en cuisine en gelée, gratiné avec du miel sur du fromage à pâte dure ou en tarte le coing s’adapte à toutes les situations. Riche en potassium, calcium, fer, fibres et vitamines, le coing est excellent pour la santé. Quelles sont les vertus des fruits bio Bourgeon? Fruits à noyaux Abricot Avec son goût sucré et acide à la fois, l’abricot trouve de multiples utilisations. Et il est bon pour la santé riche en antioxydants, l’abricot aide à améliorer la vision et renforce le système immunitaire. Quelles sont les vertus des fruits bio Bourgeon? Cerise Source d’énergie, la cerise est le compagnon idéal pour l’été rouge, charnue et goûteuse, elle a l’avantage d’être très peu calorique. La cerise contient beaucoup de vitamine C et d’acide folique, ainsi que du potassium, du calcium, du magnésium et du fer. Quelles sont les vertus des fruits bio Bourgeon? Mirabelle La mirabelle est une variété de prune et appartient à la famille des rosacées. La peau de ce fruit sphérique plus ou moins oblong varie du jaune-verdâtre au jaune-orangé. Sa chair est assez juteuse et très sucrée. Quelles sont les vertus des fruits bio Bourgeon? Nectarine Pêche Prune Pruneau Très juteux, le pruneau suisse est la vedette de la famille de fruits à laquelle appartiennent également la prune ou la mirabelle. Gorgé de fructose, de vitamines et de minéraux, il passe tout l’été à mûrir sur l’arbre et nous accompagne vers l’automne. Quelles sont les vertus des fruits bio Bourgeon? Baies Mûres À pleine maturité, les mûres rouge foncé à violet-noir enchantent nos palais avec leur douceur unique. On peut les consommer fraîches pendant les mois d’été ou plus tard sous forme de confiture, compote ou liqueur. Les mûres sont riches en vitamines. Quelles sont les vertus des baies bio Bourgeon? Cassis Le cassis est particulièrement riche en minéraux, en vitamine C et en fibres précieuses. Son goût âpre et acidulé est rafraîchissant et se révèle surtout dans les desserts raffinés, sur les tartes, en gelée ou en sirop. Sous forme de jus, le cassis aide également à lutter contre le rhume et renforce le système immunitaire. Quelles sont les vertus des baies bio Bourgeon? Fraise La fraise marque des points avec ses composants elle contient par exemple plus de vitamine C que l’orange. Pour que les consommateurs puissent savourer des fraises bio en dehors de la haute saison, la fraise d’Espagne et d’Italie viennent compléter l’offre Bio Suisse bien entendu en qualité Bourgeon habituelle. Qu’est-ce que cela signifie exactement? Myrtille La cote de popularité de la myrtille ne cesse d’augmenter. L’arôme intense des myrtilles fraîchement cueillies à la main enchante le palais. La myrtille regorge de précieux minéraux et de vitamines. Quelles sont les vertus des baies bio Bourgeon? Framboise Riche en vitamine C, calcium et acide folique, la framboise contient de précieux minéraux. Pour que les consommateurs puissent savourer des framboises bio en dehors de la haute saison, la framboise d’Espagne et d’Italie viennent compléter l’offre Bio Suisse bien entendu en qualité Bourgeon habituelle. Qu’est-ce que cela signifie exactement? Sureau Il existe près de 25 variétés de sureau différentes, la plus connue étant le sureau noir. Le sureau peut être consommé sous forme de sirop, de jus, de liqueur, de gelée, de confiture ou de vin. Les baies de sureau sont riches en vitamines C et D. Qu’est-ce qui rend les baies bio Bourgeon si spéciales? Groseille La groseille est particulièrement riche en minéraux, en vitamine C et en fibres précieuses. Son goût âpre et acidulé est rafraîchissant et se révèle surtout dans les desserts raffinés, sur les tartes, en gelée ou en sirop. Qu’est-ce qui rend les baies bio Bourgeon si spéciales? Airelles Les airelles appartiennent à la famille des éricacées. Outre la vitamine C, elles contiennent des vitamines B1, B2, B3 et de la bêta-carotène. En cuisine, l’airelle se marie très bien avec les plats de gibier et l’escalope viennoise. Qu’est-ce qui rend les baies bio Bourgeon si spéciales? Groseille à maquereau Autres Kiwi Outre la vitamine C, le kiwi contient de la vitamine K, du potassium et du magnésium. Une fois récolté, le kiwi doit encore mûrir quatre semaines avant d’être consommé. Manger des kiwis favorise la digestion. Pourquoi choisir des fruits bio Bourgeon? Raisin Le raisin est le fruit le plus consommé au monde. Source d’énergie quasi immédiate, il régule le taux de glycémie et stimule l’activité intestinale. On distingue deux catégories de raisin le raisin de table, destiné à la consommation et le raisin de cuve destiné à la vinification. Que font les producteurs pour leurs fruits bio Bourgeon? Noix Viande Bœuf Le bœuf bio passe une grande partie de sa vie à l’air libre, il se dépense beaucoup et se nourrit d’aliments de qualité bio correspondant à sa nature. Ce qui donne à sa viande un goût particulièrement authentique. Les animaux qui broutent sur les pâturages stimulent la croissance de l’herbe. Qu’est-ce qui rend la viande bio Bourgeon si spéciale? Veau Porc Le porc bio jouit d’une grande liberté de mouvement et sort tous les jours. Élevés en groupe, les porcs ont à leur disposition une aire de fouissage et une douche pour se rafraîchir. Cet élevage respectueux de l’espèce rend leur viande particulièrement savoureuse. Qu’est-ce qui rend la viande bio Bourgeon si spéciale? Agneau L’agneau bio fait beaucoup d’exercice et se nourrit presque exclusivement de fourrages bio. Ce qui donne à sa viande un goût particulièrement authentique. Les animaux qui broutent sur les pâturages stimulent la croissance de l’herbe. Qu’est-ce qui rend la viande bio Bourgeon si spéciale? Chevreau Le chevreau à la viande tendre et raffinée est également appelé cabri. Le cabri bio passe une grande partie de sa vie à l’air libre, il se dépense beaucoup et se nourrit exclusivement de fourrages bio. Les animaux qui broutent sur les pâturages stimulent la croissance de l’herbe. Qu’est-ce qui rend la viande bio Bourgeon si spéciale? Cerf Poulet Le poulet bio fait de l’exercice en plein air. Les élevages de poules et de coqs ne dépassent pas 500 têtes et les animaux reçoivent des fourrages sans additifs. Les races à croissance lente donnent une viande de volaille bio particulièrement savoureuse et aromatique. Qu’est-ce qui rend la viande bio Bourgeon si spéciale? Aucun résultat trouvé Le présent calendrier porte uniquement sur les produits d’origine Suisse. La disponibilité des différents produits peut varier en fonction des conditions climatiques. Le début, ou la fin d’une saison peut ainsi être avancée ou reportée de deux semaines au plus. Sources